Základní informace

Z hlediska velkého množství informací a poznatků je kurz rozdělen do dvou částí. První část je čtyřdenní, ve druhé části jsou čtyři dny výuky a jeden den závěrečná zkouška. Závěrečná zkouška se skládá z části teoretické a části praktické. Výsledky hodnotí komise složena z nezávislých odborníků jmenovaných Vinařskou akademií. Úspěšní absolventi obdrží Osvědčení o absolvování, které je ověřeno Vinařskou akademií Valtice a Asociací sommeliérů ČR .

Jen pochopení souvislostí umožní další úspěšné vzdělávání a umožní kvalifikovanou práci s vínem, neboť víno je přírodní produkt, který je velmi složitý a mnohotvárný. Představení vína jako kulturního přírodního alkoholického nápoje, který má velkou historii. Důležitost původu a kvality hroznů na výrobu vína – terroir. Orientace ve vinařské legislativě. Sommeliérství – gastronomie, obchod s vínem a specializovaná vinná turistika = úzká spolupráce s výrobcem vína a poslední spojovací článek se zákazníkem. Servis vínem, zdravotní vliv vína na člověka a kombinace vína s jídlem.

Cíle kurzu

• Pochopení souvislostí
• Lorem ipsum, consectetur adipisicing elit
• Lorem consectetur adipisicing elit
• Lorem consectetur adipisicing elit
• Lorem consectetur adipisicing elit

Syllabus I. části

• Historie pěstování révy a výroby vína
• Réva vinná - rostlina a její pěsování
• Exkurze do vinice - základy pěstování révy vinné
• Základy smyslového hodnocení vína
• Smyslové hodnocení vín
• Nedostatky, vady a choroby vína
• Vinařské oblasti ČR
• Rozdělení kvalty vín dle vinařského zákona
• Sekty
• Technologie výroby vína

Syllabus II. části

• Zvláštnosti pěstování révy vinné ve světě
• Kategorizace a označování vinic ve světě
• Prezentace (vína?)
• Význam smyslového hodnocení vína
• Speciální vína a krajové speciality
• Chemické složení vína
• Práce s vínem v gastronoii
• Víno a gastronoie
• Sommelierské znalosti

Termíny

Termíny 2023

• 30. 1. - 2. 2. 2023
• 30. 1. - 2. 2. 2023
• 30. 1. - 2. 2. 2023
• 30. 1. - 2. 2. 2023
• 30. 1. - 2. 2. 2023